Durian, der König der Früchte
Durian, der König der Früchte
Durian ist ein tropischer Baum, der essbare Früchte hervorbringt, deren besonderer Geschmack und sein starker Geruch ihn zu seiner Besonderheit machen. Der Name kommt vom malaiischen duri, was Dornen bedeutet, und wird hauptsächlich in Südostasien geerntet.
Ein paar Zahlen zum Durian:
- ca. 30 verschiedene Arten,
- 9 essbar,
- Kann bis zu wiegen 7 Kilo,
- Manchmal messen 40 cm,
- 40,000 Tonnen pro Jahr importiert, ein Weltrekord.
Diese Königsfrucht, die auf Märkten in Singapur, in Thailand, Indonesien, China oder Malaysia zu finden ist, riecht so stark, dass sie von anderen Produkten getrennt und sogar an öffentlichen Orten, in öffentlichen Verkehrsmitteln, in Hotels und in Taxis verboten ist. In China und Singapur warten Kenner auf die Hochsaison zwischen Mai und November, um etwas zum besten Preis zu kaufen.
In all diesen Ländern verehren wir ihn und verehren ihn.
Laut seinen Amateuren wäre sein Geschmack alles Gold der Welt und insbesondere alle Bemühungen der Welt wert, diese Pest zu ignorieren. Ein Geschmack von Haselnüssen, Mandeln, Käse und Cognac, eine cremige und ölige Textur, die die Genießer, die ihn probiert haben, in ihren Reiseblogs beschreiben. Unter seiner dornigen Schale befinden sich Viertel aus gelbem Fruchtfleisch. Es ist dicht, saftfrei und hat eine cremige Textur, die an Avocado erinnert. Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Magnesium, aber auch fetthaltig und reich an Zucker, ist es sehr nahrhaft und wirklich schwer verdaulich. Asiaten schätzen diesen Reichtum.
Die Frucht wird im Allgemeinen frisch und pur gegessen. Und sie schmeckt nie besser, als wenn sie gerade vom Baum gefallen ist. Anders als in Thailand, wo die Durian am Zweig abgeschnitten wird, wartet man in Malaysia, bis die Pflanze unter dem Gewicht der Frucht nachgibt, ein Zeichen für optimale Reife. Ein lokales Sprichwort beschwört sogar angebliche aphrodisierende Eigenschaften herauf, indem es schelmisch behauptet: „Wenn die Durian fallen, steigt der Sarong.“
Allerdings kann diese Frucht für manche Menschen gefährlich sein. Es scheint, als ob sein Fruchtfleisch den Blutdruck erhöht. Der Verzehr wird daher Menschen mit Bluthochdruck und schwangeren Frauen nicht empfohlen. Achten Sie auch darauf, es nicht mit Bier oder Wein zu probieren. Gefahr eines explosiven Cocktails! Der in der Frucht enthaltene Schwefel verhindert die Ausscheidung von Giftstoffen aus Alkohol.
Rezeptidee: Klebreis mit Kokosmilch und Durian
Zutaten für 2 Personen
- 450 g Durianfleisch
- 200 g Klebreis
- 400 ml Kokosmilch
- 60g Palmzucker
- 450 g Durianfleisch auftauen
- Den Klebreis in reichlich Wasser mindestens 4 Stunden einweichen. Abfluss.
- Nach dem Abtropfen den Klebreis in ein sauberes Geschirrtuch geben, dann in einen bereits zum Kochen gebrachten Dampfkorb oder Dampfgarer geben und 25 Minuten kochen lassen, bis der Reis vollständig gekocht ist.
- Entfernen Sie in der Zwischenzeit das Fruchtfleisch rund um den Durianstein und zerdrücken Sie es schnell.
- In einem Topf die Kokosmilch mit dem Palmzucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung heiß ist und der Zucker geschmolzen ist.
- 100 g Durianfleisch hinzufügen und 5 Minuten erhitzen.
- Zum Servieren: Den Reis auf Teller verteilen und ein paar Löffel Kokosnusssauce mit Duriancreme darüber geben.
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