Durian le roi des fruits

Le durian est un arbre tropical qui produit des fruits comestibles dont le goût particulier et sa forte odeur en font sa spécificité. Le nom vient du malais duri qui signifie épines, il est principalement récolté en Asie du Sud-Est.

Quelques chiffres sur The Durian :

• Environ 30 différentes espèces,
• 9 comestible,
• Peut peser jusqu'à 7 kilos,
• Mesure parfois 40 cm,
• 40,000 tonnes importés par an, un record mondial.

Ce fruit roi, que l'on trouve sur les marchés de Singapour, en Thaïlande, en Indonésie, en Chine ou en Malaisie, est tellement odorant qu'il est séparé des autres produits et même interdit dans les lieux publics, les transports en commun, les hôtels et les taxis. En Chine et à Singapour, les connaisseurs attendent la haute saison, entre mai et novembre, pour en acheter au meilleur prix.

Dans tous ces pays, on l'adore, on le vénère.

Selon ses amateurs, son goût vaudrait tout l'or du monde et surtout tous les efforts du monde pour ignorer cette peste. Un goût de noisette, d'amande, de fromage et de cognac, une texture à la fois crémeuse et huileuse décrivent sur leurs blogs de voyage les épicuriens qui l'ont goûté. Sous sa carapace épineuse, il y a des quartiers de pulpe jaune. C'est dense, sans jus, avec une texture crémeuse qui rappelle l'avocat. Gorgée de vitamines, de minéraux et de magnésium, mais aussi grasse et riche en sucre, elle est très nourrissante et vraiment difficile à digérer. Les Asiatiques apprécient cette richesse.

Le fruit est généralement consommé frais et nature. Et ça ne va jamais mieux que quand il vient de tomber de l'arbre. Contrairement à la Thaïlande, où le Durian est coupé sur la branche, en Malaisie, on attend que la plante veuille bien céder sous le poids du fruit, signe d'une maturité optimale. Un dicton local évoque même de prétendues vertus aphrodisiaques, en affirmant malicieusement : « Quand le durian tombe, le sarong se relève.

Cependant, ce fruit peut être dangereux pour certaines personnes. Il semble que sa pulpe augmente la tension artérielle. Sa consommation est donc déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension et aux femmes enceintes. Attention également à ne pas le déguster avec de la bière, du vin. risque de cocktail explosif ! Le soufre que contient le fruit empêche l'élimination des toxines de l'alcool.

Idée recette : Riz gluant au lait de coco et durian

Ingrédients pour 2 personnes

450 g de chair de durian
200g de riz gluant
400 ml de lait de coco
60g de sucre de palme

1. Décongeler 450 g de chair de durian
2. Faire tremper le riz gluant dans une grande quantité d'eau pendant au moins 4 heures. Drain.
3. Une fois égoutté, placez le riz gluant dans un torchon propre, puis dans un panier vapeur ou un cuiseur vapeur déjà porté à ébullition, et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
4. Pendant ce temps, retirez la chair autour de la pierre de durian et écrasez rapidement la chair.
5. Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre de palme à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que le sucre soit fondu.
6. Ajouter 100 g de chair de durian et chauffer 5 minutes.
7. Pour servir : transférer le riz dans des assiettes et napper de quelques cuillerées de sauce coco à la crème de durian.

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Le roi des fruits en Asie

Le Durian est un arbre tropical qui produit des fruits comestibles, dont le goût particulier et sa forte odeur en font sa spécificité. Le nom vient du malais duri qui signifie « épine », il est composé essentiellement dans le Sud-Est de l'Asie.

Quelques chiffres sur le Durian :

• environ 30 espèces différent,
• 9 comestibles,
• peut peser jusqu'à kilos 7,
• mesurer parfois 40 cm,
• +40 (000)XNUMX XNUMX tonnes importées par an, un record mondial

Le Durian est un gros fruit de forme ovoïde et graphique, bardé d'épines. On le retrouve sur les marchés de Singapour, en Thaïlande, en Indonésie, en Chine ou en Malaisie, est tellement malodorant qu'il est séparé des autres produits et même interdit dans les lieux publics, transports en commun, hôtels et autres taxis. En Chine et à Singapour, les connaisseurs attendent la pleine saison, entre mai et novembre, pour acheter au meilleur prix.

Dans tous ces pays, on l'adule, on le vénère.

Selon ses amateurs, son goût vaudrait tout l'or du monde et surtout tous les efforts du monde pour ignorer cette peste. Un goût de « noisettes, d'amandes, de fromage et de cognac », une texture « à la fois crémeuse et grasse » sur leurs blogs de voyages les plus curieux qui l'ont gouté.

Sous sa carapace épineuse, sur trouve des quartiers de pulpe jaune. Celle-ci est dense, sans jus, et sa texture crémeuse rappelle l'avocat. Bourré de vitamines, minéraux et magnésium, mais aussi gras et riche en sucre, il s'avère très nourrissant et vraiment difficile à digérer. Les Asiatiques apprécient cette richesse.

Le fruit se déguste généralement frais et nature. Et il n'est jamais meilleur que lorsqu'il vient de tomber de l'arbre. Contrairement à la Thaïlande, où le Durian est coupé sur branche, en Malaisie, on attend que le végétal veuille bien cédé sous le poids du fruit, signe d'une maturité optimale. Un dicton local évoque même de prétendues vertus aphrodisiaques, en affirmant malicieusement : «Quand le durian tombe, le sarong se lève».

Toute fois ce fruit peut être dangereux pour certaines personnes. Il semblerait que sa pulpe fasse grimper la pression sanguine. En manger est donc déconseillé aux personnes souffrant d'hypertension et aux femmes enceintes. Le soufre que contient le fruit empêche d'éliminer les toxines de l'alcool.

Idée de recette : Riz Gluant Lait de coco et durian

Ingrédients pour 2 personnes

• 450g de chaise de durian
• 200g de colle de riz
• 400 ml de lait de coco
• 60g de sucre de palme

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