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Durian the king of fruits

Posted by Kevin ELOTHMANI on 06/07/2023
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A Guide to Durian, How It Tastes And How To Use? | Tilda Rice Netherlands

 

Durian is a tropical tree that produces edible fruits whose particular taste and its strong smell make it its specificity. The name comes from the Malay duri which means thorns, it is mainly harvested in Southeast Asia.

 

Few numbers about The Durian :

 

  • Approximately 30 different species,
  • 9 edible,
  • Can weigh up to 7 kilos,
  • Sometimes measure 40cm,
  • 40,000 tonnes imported per year, a world record.

 

 

This king fruit, which is found on Singapore markets, in Thailand, Indonesia, China or Malaysia, is so smelly that it is separated from other products and even prohibited in public places, public transport, hotels, and taxis. In China and Singapore, connoisseurs wait for the high season, between May and November, to buy some at the best price.

 

How the durian got its sulfuric stench : Nature News & Comment

 

In all these countries, we worship him, we venerate him.

According to its amateurs, its taste would be worth all the gold of the world and especially all the efforts of the world to ignore this pestilence. A taste of hazel-nuts, almonds, cheese, and cognac, a texture both creamy and oily describe on their travel blogs the epicureans who have tasted it. Under its thorny shell, there are quarters of yellow pulp. This is dense, juice-free, with a creamy texture reminiscent of avocado. Packed with vitamins, minerals, and magnesium, but also fatty and rich in sugar, it is very nourishing and really hard to digest. Asians appreciate this richness.

 

Durian Tree: What You Need To Know Before Growing Your Own - Rennie Orchards

 

 

The fruit is generally eaten fresh and plain. And it never gets better than when it just fell from the tree. Unlike Thailand, where the Durian is cut on the branch, in Malaysia, we wait until the plant wants to yield well under the fruit weight, a sign of optimal ripeness. A local saying even evokes alleged aphrodisiac virtues, by mischievously asserting: ‘When the durian fall, the sarong rises.

 

 

Fruits interdits images vectorielles, Fruits interdits vecteurs libres de droits | Depositphotos

 

However, this fruit can be dangerous for some people. It seems like its pulp increases blood pressure. Eating it is therefore not recommended for people with hypertension and pregnant women. Also be careful not to taste it with beer, wine. risk of an explosive cocktail! The sulfur that contains the fruit prevents the elimination of toxins from alcohol.

 

 

 

 

Recipe Idea : Sticky Rice with Coconut Milk and Durian

 

Ingredients for 2 people

450g durian flesh
200g glutinous rice
400 ml coconut milk
60g palm sugar

 

Recette vidéo] Riz Gluant Lait de coco et durian

 

  1. Defrost 450g durian flesh
  2. Soak the glutinous rice in plenty of water for at least 4 hours. Drain.
  3. Once drained, place the glutinous rice in a clean tea towel, then in a steam basket or steamer already brought to the boil, and leave to cook for 25 minutes, until the rice is fully cooked.
  4. Meanwhile, remove the flesh from around the durian stone, and quickly crush the flesh.
  5. In a saucepan, heat the coconut milk with the palm sugar over medium heat until the mixture is hot and the sugar has melted.
  6. Add 100g of durian flesh and heat for 5 minutes.
  7. To serve: transfer the rice to plates and spoon over a few spoonfuls of coconut sauce with durian cream.

 

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Le roi des fruits en Asie

 

A Guide to Durian, How It Tastes And How To Use? | Tilda Rice Netherlands

 

Le Durian est un arbre tropical qui produit des fruits comestibles, dont le goĂ»t particulier et sa forte odeur en font sa spĂ©cificitĂ©. Le nom vient du malais duri qui signifie « Ă©pine », il est rĂ©coltĂ© essentiellement dans le Sud-Est de l’Asie.

 

Quelques chiffres sur le Durian :

 

  • environ 30 espèces diffĂ©rentes,
  • 9 comestibles,
  • peut peser jusqu’Ă  7 kilos,
  • mesure parfois 40 cm,
  • 40 000 tonnes importĂ©es par an, un record mondial

 

 

Le Durian est un gros fruit de forme ovoĂŻde et graphique, bardĂ© d’Ă©pines. On le retrouve sur les marchĂ©s de Singapour, en Thailande, en IndonĂ©sie, en Chine ou en Malaisie, est tellement malodorant qu’il est sĂ©parĂ© des autres produits et mĂŞme interdit dans les lieux publics, transports en commun, hĂ´tels et autres taxis. En Chine et Ă  Singapour, les connaisseurs attendent la pleine saison, entre mai et novembre, pour en acheter au meilleur prix.

 

How the durian got its sulfuric stench : Nature News & Comment

 

Dans tous ces pays, on l’adule, on le vĂ©nère.

Selon ses amateurs, son goĂ»t vaudrait tout l’or du monde et surtout tous les efforts du monde pour ignorer cette pestilence. Un goĂ»t de «noisettes, d’amandes, de fromage et de cognac», une texture « Ă  la fois crĂ©meuse et grasse» dĂ©crivent sur leurs blogs de voyages les plus curieux qui l’ont goutĂ©.

Sous sa carapace epineuse, on trouve des quartiers de pulpe jaune. Celle-ci est dense, sans jus, et sa texture crĂŞmeuse rappelle l’avocat. BourrĂ© de vitamines, minĂ©raux et magnĂ©sium, mais aussi gras et riche en sucre, il s’avère très nourrissant et vraiment difficile Ă  digĂ©rer. Les Asiatiques apprĂ©cient cette richesse.

 

Durian Tree: What You Need To Know Before Growing Your Own - Rennie Orchards

 

Le fruit se dĂ©guste gĂ©nĂ©ralement frais et nature. Et il n’est jamais meilleur que lorsqu’il vient de tomber de l’arbre. Contrairement Ă  la Thailande, oĂą le Durian est coupĂ© sur branche, en Malaisie, on attend que le vĂ©gĂ©tal veuille bien cĂ©der sous le poids du fruit, signe d’une maturitĂ© optimale. Un dicton local Ă©voque mĂŞme de prĂ©tendues vertus aphrodisiaques, en affirmant malicieusement : «Quand le durian tombe, le sarong se lève».

 

 

Fruits interdits images vectorielles, Fruits interdits vecteurs libres de droits | Depositphotos

 

Toute fois ce fruit peut ĂŞtre dangereux pour certaines personnes. Il semblerait que sa pulpe fasse grimper la pression sanguine. En manger est donc dĂ©conseillĂ© aux personnes souffrant d’hypertension et aux femmes enceintes.Attention aussi Ă  ne pas en dĂ©guster avec de la bière, du vin… risque de cocktail explosif ! Le soufre que contient le fruit empĂŞche d’Ă©liminer les toxines de l’alcool.

 

 

 

Idée de recette : Riz Gluant Lait de coco et durian

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 450g de chair de durian
  • 200g de riz gluant
  • 400 ml de lait de coco
  • 60g de sucre de palme

 

Recette vidéo] Riz Gluant Lait de coco et durian

 

  1. DĂ©congeler 450g de chair de durian
  2. Plonger le riz gluant dans un grand volume d’eau et laisser le tremper au moins pendant 4h. Egoutter-le.
  3. Lorsque le riz gluant est Ă©gouttĂ©, dĂ©poser le dans un torchon propre puis dans un panier vapeur ou cuit-vapeur dĂ©jĂ  portĂ© Ă  Ă©bullition et laisser le tout cuire pendant 25 minutes jusqu’Ă  ce que le riz soit totalement cuit.
  4. Pendant ce temps, retirer la chair tout autour du noyau du durian, et Ă©craser rapidement la chair.
  5. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre de palme Ă  feu moyen jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange soit chaud et que le sucre soit fondu.
  6. Puis ajouter 100g de chair de durian, faites chauffer pendant 5min.
  7. Dresser : pour servir, transférer le riz dans des assiettes puis verser quelques cuillerées de sauce de coco à la crème de durian

 

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